Adoçante natural - pó de ácido glicirrízico

O que é ácido glicirrízico?

O pó de ácido glicirrízico é um composto orgânico comum com uma fórmula química de C42H62O16 e um peso molecular de 822,94. Pertence a compostos de ácido glicirrízico diterpenóides. O ácido glicirrízico possui uma variedade de atividades biológicas e é amplamente utilizado na medicina tradicional chinesa, produtos de saúde e cosméticos.

O ácido glicirrízico tem um sabor doce especial, sua doçura é cerca de 250 vezes a do açúcar e o sal de sódio do ácido glicirrízico extraído do alcaçuz tem um sabor doce, mesmo em uma solução aquosa diluída 4000 vezes. No entanto, não é adequado para alguns alimentos diretamente como adoçante de alimentos. Geralmente, pode ser usado em combinação com açúcares naturais, como açúcar, glicose, açúcar ou sacarina, glicina, propilenoglicol, etc. para obter um sabor doce mais delicioso.

Existem muitos efeitos do ácido glicirrízico, vamos dar uma olhada neles separadamente:

1. Efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios

O ácido glicirrízico tem efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios, pode reduzir o estresse oxidativo e as reações inflamatórias no corpo, reduzir danos patológicos das células e ter um bom efeito protetor no fígado, sistema cardiovascular e outros órgãos. Ao mesmo tempo, também pode promover a melhoria da função imunológica do corpo.

2. Efeito antitumoral

O ácido glicirrízico tem efeitos antitumorais e imunorregulatórios, pode regular a apoptose e proliferação de células tumorais, promover a função imunológica do corpo e ter efeitos inibitórios e de matança em várias células cancerígenas.

3. Efeito antiviral

O ácido glicirrízico tem um forte efeito antiviral, pode inibir a replicação e a propagação do vírus e também pode inibir a resposta inflamatória causada pelo vírus e tem um bom efeito de recuperação em algumas doenças virais.

4. Melhore os sintomas do estômago

O ácido glicirrízico pode estimular a secreção de muco, aumentar a camada de muco no estômago e proteger o estômago. Ao mesmo tempo, também pode promover o peristaltismo do trato gastrointestinal, acelerar a digestão dos alimentos e melhorar os sintomas das doenças reativas gastrointestinais.

Método de produção:

O ácido glicirrízico extraído do rizoma de glicirrhizauralen-sisfisch leguminoso, transformado em sal de amônio e depois hidrolisado. O alcaçuz é nossa erva anual, produzida principalmente na Mongólia Interior e Gansu. As raízes e rizomas do alcaçuz contêm principalmente glicirrização, que é os sais de potássio e cálcio do ácido glicirrízico (glicirrhiz-icacid), que é o componente doce do alcaçuz. A doçura é cerca de 50 vezes a de sacarose. Adicione água ao alcaçuz triturado, aqueça -o, extrai -o continuamente em contracorrente, separe e remova os resíduos e impurezas da grama e obtenha uma solução aquosa. Evaporar, concentrar-se, adicione ácido sulfúrico Ph2-3 sob agitação. Deixe o suporte da precipitação e remova o sobrenadante no ChemicalBook. O precipitado foi lavado com água para remover os radicais de sulfato, concentrados pelo aquecimento e fervidos para fazer pasta de ácido glicirrízico. A pasta de ácido glicirrízico foi esmagada e extraída 2-3 vezes com etanol a 95% por 3 horas de cada vez para obter solução de etanol. Após a filtragem, mexa a amônia a pH 7-7,5. Em seguida, filtre para obter o produto bruto do glicirrnizinato de triammônio, que é refinado com ácido acético glacial para obter glicirizinato de monoamônio bege. Adicione o glicirrnizinato monoammônio em solução aquosa de ácido sulfúrico a 5%, mexa e aqueça até a ebulição, refluxo e hidrolisos por 15 horas, filtre e lave com água para obter ácido glicirretínico bruto. Após recristalização e descoloração, o ácido oxalênico com um teor superior a 92% pode ser obtido. Com base no alcaçuz, o rendimento total é de cerca de 0,5%.

Os principais usos do pó de ácido glicirrízico em alimentos são:

PONTAS

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