O arroz é um alimento feito de arroz como matéria -prima e processado através da limpeza, bombardeamento, moagem e acabamento. O arroz é o alimento básico para as pessoas na maior parte da China. Os carboidratos no arroz são principalmente de amido, e a proteína contida é principalmente o glúten de arroz, seguido de goma de arroz e globulina. O valor biológico de sua proteína e a taxa de composição dos aminoácidos são maiores que os de culturas de trigo, cevada, milho, milho e outras cereais. Alto, com uma digestibilidade de 66,8%-83,1%, é também uma das proteínas de cereais mais altas. A proteína de arroz é composta principalmente por albumina, globulina, gliadina e glútenina. O resíduo de arroz é principalmente a proteína endosperma, composta por albumina (4%a 9%), globulina solúvel em sal (10%a 11%), glútenina solúvel em álcool (3%) e glútenina solúvel em alcalina (66%-78 %) Composição. ).
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Os peptídeos de proteína de arroz são peptídeos pequenos de moléculas obtidos usando proteínas em pó produzidas a partir de arroz não OGM como matérias-primas e, em seguida, através de hidrólise enzimática direcionada e tecnologia de separação de peptídeos pequenos específicos. Da perspectiva da composição de aminoácidos, a composição de aminoácidos do peptídeo de proteína de arroz tem uma relação paralela com a proteína do arroz e é rica em histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina e treonina. Existem 8 aminoácidos essenciais que não podem ser sintetizados pelo corpo humano, como ácido e triptofano. Seu padrão de composição é basicamente o mesmo que o padrão de demanda do corpo humano. Valor nutricional dos peptídeos de proteína de arroz:
1. Alto conteúdo de proteína: o peptídeo de proteína do arroz é um extrato de proteína extraído do arroz. É rico em proteína de alta qualidade e possui uma composição de aminoácidos relativamente completa. Os aminoácidos essenciais para o corpo humano podem ser efetivamente complementados pela ingestão de peptídeos de proteína de arroz, o que ajuda a manter o metabolismo normal e as funções fisiológicas do corpo. 2. Po baixo gordura e baixas calorias: comparadas com algumas fontes de proteína animal, os peptídeos de proteína de arroz geralmente têm menor teor de gordura e calorias relativamente mais baixas, tornando -as adequadas para pessoas que buscam uma dieta saudável. Pode ser usado para produzir produtos para perda de peso. 3. Rico em aminoácidos: os peptídeos de proteína de arroz contêm uma variedade de aminoácidos, especialmente os oito aminoácidos essenciais exigidos pelo corpo humano. Esses aminoácidos desempenham um papel importante na manutenção de atividades da vida e na saúde do corpo humano e podem promover o desempenho normal de várias funções corporais. 4. Efeito antioxidante: os peptídeos de proteína do arroz contêm uma variedade de ingredientes antioxidantes, que têm efeitos antioxidantes, ajudam a remover os radicais livres, atrasar o envelhecimento celular e proteger a saúde celular. 5. Outros nutrientes: Além da proteína, os peptídeos de proteína de arroz também contêm vitaminas, minerais e outros nutrientes, que podem fornecer suporte nutricional abrangente ao corpo humano e ajudar a melhorar a aptidão física e melhorar a imunidade. Processo de produção do peptídeo de proteína de arroz:
1. esmagamento de arroz: selecione arroz de alta qualidade e passa por limpeza, bombardeio, moagem e outros processos para fazer farinha de arroz fino. 2. Hidrólise ácida: Adicione a farinha de arroz em uma solução ácida fraca para a hidrólise ácida, fazendo com que a proteína no arroz sofra reações de desnaturação e hidrólise para formar peptídeos de proteína de arroz. 3. Filtração: Filtre a solução mista ácida através de um filtro para remover impurezas e partículas sólidas para obter uma solução de peptídeo de proteína de arroz puro. 4. Concentração: A solução do peptídeo de proteína do arroz é evaporada ou concentrada a vácuo. O teor de peptídeos de proteína de arroz concentrado é maior e é adequado para fabricar produtos nutricionais e de saúde de alta concentração. 5. Secagem: Pulverize seca ou congele a solução de proteína de arroz concentrado para criar um produto em pó estável. 6. Embalagem: Os produtos de peptídeos de proteína de arroz preparados são embalados e esterilizados para alcançar o objetivo da preservação, à prova de umidade e à prova de oxidação. Deve -se notar que a aplicação de peptídeos de proteína de arroz precisa seguir determinados regulamentos e padrões. No campo alimentar, os padrões e regulamentos correspondentes precisam ser seguidos para garantir sua segurança e eficácia. Além disso, a dose de peptídeos de proteína de arroz também precisa ser ajustada de acordo com diferentes tipos de alimentos e condições de processo para obter melhores efeitos e sabores. Em suma, o peptídeo de proteína de arroz é uma matéria -prima alimentar rica em nutrientes e atividade fisiológica. Pode ser usado para criar uma variedade de alimentos funcionais e produtos de saúde para aumentar a ingestão nutricional das pessoas e manter a saúde. Deve -se notar que a aplicação de peptídeos de proteína de arroz precisa seguir os regulamentos e padrões correspondentes para garantir sua segurança e eficácia.
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